tento týden byla letos jedním z mých oblíbených. V tom, že to bylo velmi těžké!
A „těžká“ část je určitě odkazem na mě. Věci se zde trochu vymknou kontrole. Ale s mým kotníkovým vazy stále ve špatném stavu, není toho moc, co můžu udělat, ale jen jím bolest!
Ale s věcmi, jako je exkluzivní pozvání do nejlepší hotelové restaurace v Sydney na večeři, soukromou večeři v reinventovaném klubu a šancí jít do hydroplánu, můj kotník se s tím bude muset vypořádat.
Doufáme, že se vám bude líbit toto týdenní vydání.
Na zdraví – Jim & Christina xx
A jako by na pořadu jednání nebylo dost jídla, tento týden se Christina rozhodla vyrobit Gnocchi!
Její otec Heralding ze severní Itálie znamená, že Gnocchi je součástí Christinovy dědictví, ale toto je poprvé, kdy se to po dlouhé době dostane – a poprvé jsme to společně udělali.
Úžasně vytáhla vzpomínky z let zpět a odvedla neuvěřitelnou práci.
Recept Christiny’s Family byl trochu odlišný od tohoto klasického stylu Gnocchi. V severovýchodní Itálii a Slovinsku je Gnocchi často mnohem větší, plněný malou nativní švestkou a pokrytý sladkým, ale slaným sirupem skořice.
Je to impozantní jídlo a naprosto chutné, ale mnohem obtížnější je vyrobit. A navzdory sladké omáčce a švestce se to stále podává jako hlavní chod!
Tentokrát jsme si vybrali snadnější možnost – Gnocchi v sugo s nádechem stárnutí Gouda strouhané nahoře. Ale možná příště půjdeme na styl švestky!
Myslím, že také budeme sdílet náš recept na Gnocchi al Pomodoro brzy také, takže sledujte tento prostor. Mám snadný trik, který změní vaši rajčatovou omáčku v nejchutnější, jaké jste kdy měli. Slib.
Dnes večer jsme v přístavu Marriott Sydney ve městě, abychom oslavili menu své oceněné restaurace Silvester’s.
Je to už několik let, co jsme tu byli – pro spuštění Silvesteru a jeho baru Thee Bottle Man. Je tedy skvělé revidovat zde vynikající jídlo.
Věci začínají nějakým působivým předkrmům. Tyto krabí parcely zabalené v něžném avokádu na křupavém popadomu jsou úžasné. Je to jako jíst skutečnou verzi toho, co by byl kalifornský rol.
Vedoucí kuchyně zde v Silvesteru je Rafael Szurek-šéfkuchař s hodnocením Michelin-Star, který pracoval pod některými z nejvíce vychvalovaných jmen v tomto odvětví, včetně šéfkuchaře Paula Bocuse-„papež francouzské kuchyně“.
Když jsme pohodlně usazeni, vyšly předkrmy, počínaje těmito úžasnými krevetami lebky grilované uhlí a oblečené XO omáčkou a prstem vápna.
Šéfkuchař Rafael se samozřejmě zaměřuje na ty neuvěřitelné příchutě a umami, které najdete ve francouzské vaření, ale také v udržitelnosti a místních produktech. Toto menu vytvořil s nativními komponenty a dokonce i bylinkami pěstovanými ve vertikální zahradě tady v restauraci.
Dalším dílem jedlého umění, které musí začít, je tato vanela burrata vykukující z listu zelí Savoy. Jíst s očima celou cestu … no, dokud neotevřete burratu!
Šéfkuchař Rafael také vytvořil mé oblíbené jídlo: pomalu vařená grilovaná chobotnice.
Síť jsou stejně působivé jako předkrmy. Tato miska z hovězího masa Wagyu je vynikající. Dva různé řezy vařily dva různé způsoby-uhlí grilované 6+ striploin a pádově-apart pomalu vařená 9+ hovězí tváře. Báječné.
A jako bychom neměli dost (ne možného), jsme také podávali domácí pumkin Gnocchi s Warrigal Greens a Dukkha vyrobenou s nativním Aussie Spices.
Toto je současný oblíbený šéfkuchař Rafael a nové jídlo do kuchyně. Skryt pod hnízdem křupavých bramborových nudlí je kus jemného, ale pevného ledovcového 51 zubní ryb.
Podává se s okurkou okurky a elegantním komplexním biskem.
Následuje množství dezertů, každý stejně jako další. Toto je například to je černošský lesní čokoládový dort s třešňovým sorbetem, mléčným pěnem a zmrazením sušeného ovoce.
Ale kus odporu je tady. Šéfkuchař Rafael sestavil jeden z nejsložitějších dezertů, které jsme viděli. Více vrstev naplňuje tyto ledové květináče, aby se vytvořila krevní oranžová tofu pana cotta a nahoře: kapalina-nitrogen zmrazený a ručně drsný koriandr.
Nezapomeňte se podívat na Silvester’s příště, když hledáte někde dobrodružné k jídlu v Sydney. A samozřejmě Marriott Sydney Harbor je, pokud navštěvujete, je na jednom z nejlepších míst.
Necháváme pocit Marriott – jak byste očekávali – velmi plný a jen si to jen doma včas, než k tomu dojde!
Jedna z (nikoli v) nejneuvěřitelnějších bouří, jaké jsme kdy viděli. A byli jsme zasaženi bleskem.
Obloha je osvětlena jako denní světlo. Je to nekonečný válcovací rozmach hromu. Jaký způsob, jak přerušit večer. Pokud chcete vidět více této bouře, podívejte se na náš příspěvek na Instagramu zde.
Dnes večer jsme se vydali na jih pro změnu. Jsme v Kogarah, navštěvujeme klub RSL tohoto jižního předměstí, který zaznamenal mnoho změn proLepší v poslední době.
Mnohem méně jako kluby, na které jsme zvyklí, má klubovna Kogarah útulný, ale stylový pocit. Pokies jsou dobře skrytí, personál je skvěle přátelský a profesionální a vůně jídla přicházející z jeho dvou restaurací způsobují, že naše břírmie se bzučí jako šťastné kočky.
Christina a já jsme se posadili do baru Clubhouse a na tichý drink před večeří. Jsme ohromeni tím, jak dobře je bar se spoustou možností a velkým množstvím nápojů Aussie.
Na kohoutku mají dokonce i zázvorové pivo Matso, což je samo o sobě překvapivé. Ale je to cena, která nás dostane. Je to levnější, než je ve skutečném pivovaru Matso v Broome!
Zmínil jsem se o dvou restauracích zde v klubovně Kogarah, ale samozřejmě dnes večer večeříme jen. Nejsme tak chamtiví.
Ale jsme dost chamtiví, že chceme vyzkoušet trochu všeho!
Protože nejíme v Pearle, čínském klubu a restauraci Yum Cha, a FOMO je skutečný, objednáváme záludný talíř pekingových kachních jarních rolí z nabídky barových občerstvení.
Ve skutečnosti, pokud si nejste jisti, jaký typ jídla chcete z obou restaurací, klubový bar je dělá dobrou kombinaci dvou a má velkou hodnotu pro spuštění.
Ale toto je naše místo na večeři na večer: Blake Street Kitchen.
Blake Street Kitchen je díky své řadě pohodlných možností sezení, spoustou prostoru a světla perfektním v polovině týdne nebo skvělým místem dohánění pro přátele. Má pocit kavárny po noci, který se odráží nejen v potravinových medicích, ale také v možnostech kávy.
Na večeři zde však můžete očekávat klasiku hospody, které jsou zvýšené přidáním některých chutných vylepšení.
Christina (překvapivě velká) T kosti, která je mimochodem dokonale vařena – místo toho, aby přicházela s kaše nebo hranolky a omáčka je nanesena novými bramborami, brokolici a bohatou glazurou červeného vína.
Tyto malé doteky dávají misky nejen tak málo extra nečekané podpory, ale také mnohem chutnější.
Objednal jsem si jižní smažený kuřecí hamburger a toto monstrum mě téměř porazí. Je to obrovské – ale stále nelituji ty jarní role.
Kuře je něžné a krytí je dobře kořeněné. Všechny příchutě dobře fungují a hranolky jsou také vynikající. Burger má také křupavou slawnu a spoustu okurek.
Doufal jsem, že okurky proříznou bohatstvím této plnicí misky, ale nejsou dost ostré. Ale to je jediná kritika, na kterou opravdu mohu myslet.
Nervózně sleduji dezertní menu a obávám se, že moje břicho obklopí stůl a začne jíst lidi jako Blob. Opatrně žádám o horkou čokoládu.
Christina nařídí velmi praktické affogato – a pak to dělá „drzý“ se záběrem Frangelico! To je M’girl.
Horká čokoláda i Affogato jsou dosaženy a krásně prezentovány, což opět tvrdí toto místo jako skvělou možnost denní kavárny.
Káva, kterou barista používá, pochází z areálu a je také skutečná věc, kterou obsluhují.
Blake Street Kitchen je plná elegantních malých doteků, které jste v klubu nikdy před několika lety neviděli. Umění na stěnách, rostliny v krabicích a prostor, který na tom jasně měl moderní designérský tým.
Díky těmto detailům je Kogarah Clubhouse místo, kam lidé chtějí přijít. Když jsme na večeři, má téměř plný dům skutečnou kombinaci lidí. Od rodin na večeři až po páry, jako jsme my, mají romantické jídlo. K dispozici je také skupina čtyř mladých žen, které se spojují na pár nápojů a smích.
Je skvělé vidět, jak klub získává využití, pro který byl navržen. A hodnota, kterou získáte za své peníze, je ještě působivější.
Jsme rádi, že ne všechno se zde změnilo. Muzeum vedle baru je strašidelnou, ale fascinující připomínkou konfliktů, které tyto kluby inspirovaly na prvním místě.
Sbírka válečných memorabilií a věcí – od síly spojeneckých i osy – je zde působivá a stojí za to se přestat podívat.
Kogarah Clubhouse je na skvělém místě se spoustou parkování na ulici (zdarma po 18:00) a dokonce i v blízkosti vlakového nádraží. Ujistěte se, že vystoupíte v Carltonu, ne Kogarah. Ušetřete si 10 minut chůze!
Dnes ráno jsem velmi nadšený. Christina a já jdeme na hydroplán.
Chtěl jsem jít na jeden z nich od doby, kdy jsem byl dítě. Myšlenka vzlétnout a přistání na vodě z nějakého důvodu opravdu přitahuje. Takže dnes jsme odešli do Sydney Seaplanes na krásný let kolem přístavu.
Podívejte se na naše rychlé video našeho krásného letu zde:
Kliknutím sem sledujte video na YouTube.
Sydney Seaplanes je hned vedle jedné z nejznámějších restaurací v Sydney, Catalina’s v Rose Bay.
Catalina’s získává jeho název z tohoto typu letadla mimochodem. Byla to přezdívka pro PBY „Flying Boat“ používanou Američany ve druhé světové válce.
Náš let nás vyvede z přístavu na východ a poté na jih přes Bondi Beach. Odtud odletíme zpět přes Watsons Bay a Taronga Zoo, dokud nebudeme tváří v tvářHarbor Bridge a Sydney Opera House.
Je to jen 15 minut, ale vypadá to jako hodina. Tak vzrušující, tak zajímavé a rozhodně jeden z nejlepších způsobů, jak můžete vidět toto krásné město.
Svůj zážitek si můžete zarezervovat prostřednictvím Viator a zpracovávají všechny podrobnosti, což vám usnadní. Dokonce vám posílají lístek, který můžete ušetřit na peněžence vašeho telefonu spolu s dalšími online palubními průkazy.
Ve spolupráci, která spojuje východ se Západem, sláva Eugine Tan z Aquabumps spolupracuje s vinaři řeky Margaret Cape Mentelle na oslavě 50. výročí vinařství.
Speciální vyskakovací interaktivní výstava „Prozkoumejte svůj horizont“ s úžasnou fotografií Aquabumps a chutné řady vín Cape Mantelle je v Clubu North Bondi Surf Lifesavers v Sydney od 3. do 5. dubna 2020 a je zdarma.
Musíte si však zarezervovat své lístky zdarma, protože prostor je omezený. Nenechte si ujít.
Fotografie a víno; zápas vyrobený v nebi.
Doufáme, že se vám toto týdenní vydání líbilo.
Na zdraví – Jim & Christina xx