Puffy, křupavý, Chewy Naan je nejlepším doprovodem k kořeněné indické hostině, kterou můžete získat. Stejně jako tento jednoduchý recept na naan chleba vám umožní mít tento zážitek v domě – žádné gigantické tandoor nebo velké množství komponent.
Vždycky jsem žárlil na svého kamaráda Paula. Když mi vyprávěl příběh o kari, kterou měl na severu Anglie, kde indická restaurace udělala gigantickou naan.
Říkali tomu strom naan a také vyšel na velkém stánku a také o velikosti vašeho trupu.
Mezitím jsem strávil hodiny i spoustu (neúspěšných) pokusů, které se snažily znovu vytvořit jen rutinní naan chléb doma.
Opatrně tvorba těsta, opatrně ho řídí, hněte to, odpočívejte, pečte to … jen proto, aby se zjistilo jako obtížné kousky kulaté disky, téměř nepoživatelné. Christina by se usmála a statečně se odstrčila kus, aby měla večeře a nechala mě, abych se na ně zářila a přemýšlela, co jsem udělal špatně.
Se všemi těmito porážkami, to bylo s určitou nervozitou, že jsem se rozhodl vstoupit, když znovu do porušení Naan, a také poskytnout nový recept, který jsem objevil.
A chápeš co?
Tentokrát to fungovalo.
Snadný recept na chléb bez kvasinek naan
Tradičně je naan chléb pečený v peci ve tvaru hliněné mísy-trochu jako pizza pec, kterou předpokládám-kde se teploty mohou připravit kolem 450 ° C. Toto je tandoor, z tohoto důvodu to, co poskytuje tandoori pokrýt jejich specifickou chuť.
Těsto je přilepeno ke střeše tandoorové pece, kde peče poněkud rychle a také spadne, když se vaří.
Naštěstí tento recept nepotřebuje tandoor nebo dokonce rutinní troubu. Zjistil jsem, že nejlepší volbou je plynový grilování, i když moje sudová železná pánev dělá také fantastický úkol.
Zde je to, co potřebujete:
Dělá 2 skvělé velikosti naan
-1 šálek, která se zvyšuje mouka*
– 1/3 šálku přírodního/řeckého stylu jogurt
Pokud to směsí, můžete vyžadovat přidání pomlčky vody, pokud to nedrží dobře. Záleží přesně na tom, kolik kapaliny je ve vašem jogurtu.
Chcete -li vyrobit 10 malých naan nebo pět větších, posílejte měření na:
-3 1/2 šálků, které se zvyšuje mouka*
– 1 1/2 šálků jogurt
– 2 lžíce voda
Zde je to, co děláte:
1. Smíchejte jogurt (a vodu) s moukou a integrujte se s vidličkou a poté se svlékněte spolu s rukama, abyste zadali těsto.
2. Pokryjte a také ponechávejte asi 15-20 minut, aby se autolyselo-jedná se o proces umožnění kapalin v jogurtu zabírat do mouky, což způsobuje plynulejší a mnohem elastičtější těsto.
Tuto techniku využívám také ve svém rutinním receptu na chléb.
3. Otočte těsto na flourovaný povrch a také hněte, dokud nebude těsto hladké, ani neexistují žádné hrudky.
4. Rozdělte na stejné kusy, poté se vyrovnejte, natáhněte i tvar s rukama, které mají na paměti, že tyto chleby se při vaření nafouknou.
5. Zahřejte svůj gril, roštu nebo pánvi poměrně vysoko, pak vařte chleby asi 4 minuty na každé straně. Posypte trochou koriandru nebo soli a podáváním.
*Pokud nemáte doma pěší mouku, můžete si vytvořit vlastní přidáním 2 lžičky prášku na pečivo k 1 šálku běžné mouky. Do mixu můžete také přidat 1/4 lžičky jedlé sody/bicarb pro mnohem více podpory, i když nevěřím, že to vyžadujete s tímto receptem.
– Do NAAN můžete přidat další příchutě i koření. Přidání semen kmínu, trochu garam masala nebo nějaký nasekaný česnek v kroku 3 poskytne vašemu chleba další chuť.
– Drizzling nebo kartáčování trochu olivového oleje na chlebu, jakmile se vaří, poskytuje měkčí a bohatší povrch, ale není však nezbytný.
Tento recept vám samozřejmě neposkytne přesně stejné výsledky jako skvělá indická restaurace. Jsou však metodou mnohem lepší než moje rozzlobené, obtížné kousky minulé úsilí a také mnohem lepší než nešťastné suché repliky, které objevíte v supermarketu.
Tyto naan chleby jdou opravdu dobře s věcmi, jako je naše jídlo Saag Tarka Dhal, které rád dělám, tento chutný brinjal bhaji kari nebo tento pomalu vařený hovězí vindiloo recept.
Tento jednoduchý recept na chléb Naan byl ovlivněn tím, že jsme zde objevili přímo na littlespicejar.com.